Grumos de trigo - benefícios e danos ao corpo, receitas para cozinhar e mingau com fotos

Mesmo nos tempos antigos, o mingau de trigo era considerado um dos pratos obrigatórios em todas as mesas, e até um símbolo de abundância e riqueza. Com uma preparação adequada, possui uma estrutura delicada e arejada. Além disso, este cereal é muito útil para o corpo humano. Você aprenderá sobre as propriedades curativas e métodos de cozinhar mingau de trigo abaixo.

Os benefícios e malefícios do mingau de trigo

Existem muitas variedades de trigo em si, mas na agricultura, apenas dois tipos de cereais são usados ​​com mais frequência - macio e duro. O primeiro não contém muito glúten, por isso vai para a produção de farinha. É usado em confeitaria e padaria. O trigo duro contém muito glúten, razão pela qual é permitido fazer macarrão e cereais. Os grãos durante o processamento são parcial ou completamente liberados das conchas e do germe e depois polidos. Como resultado, são obtidas grumos de trigo. Caso contrário, é chamado de durum.

Pratos de cereais de trigo são considerados adequados para a dieta. Seu conteúdo calórico é de cerca de 316 kcal por 100 g. Antes de cozinhar com esses cereais, descubra mais sobre os benefícios e malefícios do mingau de trigo. É especialmente apreciado por suas propriedades gerais de fortalecimento e uma grande quantidade de substâncias necessárias para a dieta humana. Usando receitas de cereais, você pode sentir seu efeito em si mesmo:

  • é uma fonte natural de energia;
  • estimula o sistema imunológico;
  • ajuda na perda de peso;
  • melhora o sistema digestivo;
  • fortalece as paredes dos capilares;
  • ajuda a curar feridas mais rapidamente;
  • efeito benéfico no sistema nervoso;
  • regula o metabolismo da gordura;
  • reduz a quantidade de colesterol no sangue;
  • contribui para a melhoria do sistema cardiovascular e do cérebro;
  • afeta positivamente a condição da pele, cabelos, unhas;
  • promove a remoção de antibióticos, toxinas, toxinas, sais de metais pesados ​​do corpo;
  • quando consumido no café da manhã, ele enche de energia o dia inteiro, graças aos lentos carboidratos na composição;
  • satura o corpo com fibras, magnésio, fósforo, cálcio, potássio, vitaminas dos grupos B, C e E, ácidos graxos, proteínas vegetais e aminoácidos.

Esse mingau só pode causar danos com acidez reduzida do estômago, intolerância individual e flatulência. Não abuse durante a gravidez, pois a formação de gases pode se intensificar. Abster-se de mingau de trigo é para pessoas que foram submetidas a cirurgia recentemente para remover apendicite. Como o cereal contém muito amido, não é adequado para pacientes com diabetes ou propenso a ele.

Tipos, nomes de grumos de trigo

Dependendo do método de processamento, tamanho e forma dos grãos, a classificação das espécies e os nomes dos cereais a partir do trigo são realizados. Você pode combiná-los na seguinte lista:

  1. Artek. É um grão triturado, liberado da casca e do germe e polido. Contém pouca fibra boa.
  2. Arnautka. A matéria-prima é a variedade de trigo duro com o mesmo nome. O cereal terá a aparência de grãos vítreos. Destina-se apenas para uso na forma de mingau.
  3. Flocos de trigo. Grãos cozidos no vapor e comprimidos. Usado não apenas para cozinhar mingau, mas também para a preparação de sobremesas.
  4. Bulgur. Este tipo de cereal é feito de trigo, que não é apenas cozido no vapor, mas também limpo de farelo. Os grãos têm um sabor incomum de nozes.

Grumos de Poltava são outra variedade. É dividido em 4 grupos:

  1. Grande ou nº 1. Esses grãos não são triturados anteriormente, são apenas polidos, dando uma forma alongada com uma ponta pontiaguda. Lembre visualmente a cevadinha. É usado como um molho para sopa.
  2. Média, ou No. 2. Este tipo de grão refere-se ao esmagado. Sua forma é oval, mas também com uma extremidade pontiaguda. Mais frequentemente usado para mingau.
  3. Outra média, mas já é o número 3. Esses grãos triturados diferem do número 2 apenas em uma forma arredondada. Adequado para mingau ou caçarola no forno.
  4. Pequeno, ou No. 4. Esse tipo de grão tem diferença com o terceiro número apenas de forma mais fina. Ideal para mingau, almôndegas ou almôndegas.

Como cozinhar mingau de trigo

Tradicionalmente, existem várias maneiras de cozinhar grumos de trigo. Isso é feito com água, leite ou caldo. O prato será nutritivo se você cortar cubos de carne ou peixe, ovos, legumes ou cogumelos, sal e colocar louro, pimenta moída a gosto. Você pode cortar verduras frescas lá. Mingau doce com frutas, frutas secas, mel ou nozes acaba sendo menos apetitoso. Existe um prato como a mistura de mingau, que inclui uma mistura de trigo sarraceno, milho ou arroz. Instruções sobre como cozinhar mingau de trigo são muito simples:

  1. Para 1 xícara de cereal, você precisará tomar 2 xícaras de água. A quantidade pode ser diferente, mas é necessária uma proporção de 1: 2.
  2. Em seguida, despeje o cereal com água, depois de ferver, sal e cozinhe o prato em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos.
  3. Desligue o fogo, tempere o mingau com manteiga.

Grumos de trigo em um fogão lento

Cozinhar mingau é ainda mais fácil em uma panela lenta. Este dispositivo ainda tem um programa especial. É chamado de "mingau". Pode ser substituído pelo modo "Pilaf". Os grãos de trigo em uma panela lenta são cozidos praticamente usando a mesma tecnologia que em uma panela:

  1. Tome 100 g de cereal, enxágüe bem, coloque em uma tigela e despeje água quente e deixe por meia hora.
  2. Em seguida, você precisa untar a multicamada com óleo. Em seguida, você pode colocar grãos embebidos nele, despeje cerca de 500 ml de leite ou água.
  3. Adicione açúcar e sal a gosto, cozinhe por 35 minutos no programa "Mingau", no final deixe no modo "Pré-aqueça".

Como cozinhar mingau de trigo em água friável

Existem alguns segredos simples, usando os quais você pode cozinhar mingau de trigo em água friável. Nesta receita, o grão não deve ser lavado em nenhum caso. Caso contrário, você não obterá o efeito de friabilidade. Outro passo importante é a torrefação de cereais. Isso leva à desxtrinização do amido, o que reduz a viscosidade do produto, razão pela qual se torna friável. O processo de preparação de tal mingau inclui as seguintes etapas:

  1. Frite cerca de 1 xícara de grãos em uma panela seca até que apareça um sabor agradável de nozes.
  2. Em seguida, despeje em água já fervente, sal e adicione açúcar a gosto.
  3. Cozinhe em fogo baixo até que todo o líquido seja absorvido.
  4. Encha com óleo, envolva a panela com algo quente e deixe o mingau ferver por cerca de meia hora.

Preciso lavar grãos de trigo antes de cozinhar

As variedades de grãos finos não podem ser lavadas antes do cozimento. Embora algumas donas de casa não percam essa etapa, acreditando que dessa maneira tornam os grãos mais bonitos e limpos. A maioria das receitas recomenda lavar grãos de trigo antes de cozinhar, se for Poltava. Além disso, se você precisar de mingau quebradiço, ignorar esta etapa também não vale a pena. De qualquer forma, quando a água do mingau começar a ferver, é necessário remover a espuma com detritos da superfície.

Receita de mingau de trigo

Existem muitas receitas para mingau de trigo com a adição de uma variedade de ingredientes. Pode ser viscoso, líquido ou friável. Em cada caso, apenas as proporções do cereal com água ou leite mudam. Se você não tiver tempo para comer o mingau fresco, poderá facilmente fazer costeletas ou almôndegas saudáveis. Também será muito saboroso. Os principais métodos para fazer mingau a partir de grãos de trigo são apresentados nas receitas.

Mingau de trigo no leite

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 136 kcal.
  • Objetivo: para almoço / jantar.
  • Cozinha: russa.
  • A complexidade da preparação: média.

Mingau de trigo no leite tem um gosto melhor se você cozinhá-lo doce. É perfeito para o café da manhã. O copo não é muito açucarado, mas moderadamente doce. Embora a quantidade de açúcar possa ser ajustada ao seu gosto. Se desejado, não é proibido adicionar uma colher de mel ou um pouco de passas. Se o mingau lhe parecer líquido, a próxima vez aumente a quantidade de cereal para 2/3 de xícara.

Ingredientes

  • açúcar - 1 colher de sopa. uma colher;
  • grumos de trigo - 0,5 colher de sopa;
  • manteiga - um pequeno pedaço;
  • sal - 0,5 colher de chá;
  • leite - 1 l.

Método de cozimento:

  1. Despeje o leite em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver.
  2. Em seguida, sal, adicione o açúcar e ao mesmo tempo despeje o próprio cereal.
  3. Aguarde a próxima fervura, reduza ao mínimo a potência do fogo, feche a tampa, cozinhe o prato por 40 minutos, sem perturbar o mingau.
  4. No final, adicione o óleo, misture, deixe fermentar por mais 10 minutos.

Receita de mingau de trigo na água

  • Tempo de cozimento: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 122 kcal.
  • Objetivo: para almoço / jantar.
  • Cozinha: russa.
  • A complexidade da preparação: média.

A receita de mingau de trigo na água não difere muito do método de cozinhar no leite. Somente neste caso, você obtém um prato que pode ser independente e um acompanhamento, por exemplo, carne, fígado ou cogumelos fritos. Moa algumas cenouras com cebolas, frite-as - e ficará muito saboroso também. A viscosidade do mingau é facilmente ajustável. Se preferir friável, pouco antes de cozinhar, não enxágüe os grãos e frite-os.

Ingredientes

  • manteiga, sal - a gosto;
  • grumos de trigo - 1 colher de sopa;
  • água - 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

  1. Mergulhe o cereal em uma panela de água, salgue-o ali mesmo.
  2. Depois de ferver, cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, às vezes mexendo.
  3. No final, tempere com manteiga.

Como cozinhar mingau de trigo - Chef Tips

Os segredos para fazer grãos de trigo são muito simples. Eles dizem respeito não apenas aos ingredientes, mas também aos pratos. Se você quiser cozinhar mingau de trigo muito saboroso, estude as seguintes dicas:

  1. O mingau é mais saturado em sabor e aroma em um caldeirão de ferro fundido. Embora uma panela de paredes espessas também seja adequada.
  2. Você pode encher o mingau acabado não apenas com manteiga - geralmente use azeitona ou linhaça.
  3. Se você gosta de um mingau mais uniforme, primeiro precisa moer os grãos em um moedor de café ou moinho manual.

Vídeo: Como cozinhar mingau de trigo