Fígado bovino: receitas com fotos

As amantes costumam prestar pouca atenção aos produtos de miudezas, embora não ocupem lugar menos importante em uma dieta saudável do que a carne que é familiar a todos. Pratos de fígado bovino com processamento adequado do componente principal podem encontrar admiradores, até as crianças concordam em comê-los. Como preparar este produto cheio de vitaminas para torná-lo saboroso?

Como cozinhar fígado bovino

O número de pratos disponíveis com este subproduto é grande: caçarolas, batatas fritas, almôndegas e até um bolo inteiro. Os principais problemas que impedem as donas de casa são a rigidez e a amargura óbvia. Os profissionais lhe dirão como cozinhar o fígado bovino da primeira à última etapa. Algumas dicas:

  • Tem um pedaço muito duro de fígado? Despeje o leite por meia hora, depois de cortar em pedaços.
  • Com medo de amargura? Elimine vasos e veias, remova o filme.
  • Quanto cozinhar o fígado bovino para que fique macio e macio? Pequenos pedaços serão cozidos por 10 minutos e todo o subproduto leva de 35 a 40 minutos.

Beef Liver Recipes

Entre as idéias propostas abaixo, você pode escolher aquelas que são adequadas para uma dieta - porque o conteúdo calórico de um pedaço de 100 gramas de fígado bovino cru não excede 127 kcal. Aqueles que não têm um problema agudo com a pergunta, os profissionais estão prontos para dizer como cozinhar o fígado bovino para que o prato final possa competir com o restaurante. Instruções passo a passo, complementadas por fotos, ajudarão a entender todas as nuances desse processo.

Patê

Um produto de loja com uma composição desconhecida perde instantaneamente para a casa, especialmente se se trata de uma pasta de fígado bovino cozido. Este é um prato simples e saudável, cujo processo de criação é fácil de aprender. Depois de experimentar o resultado, você não chegará mais aos frascos de fábrica. Certifique-se de ter novas miudezas à sua frente, não se esqueça de que é aconselhável molhá-lo antes do trabalho e prossiga!

Ingredientes

  • fígado - 470 g;
  • creme 15% - 150 ml;
  • cebolas;
  • um monte de manjericão fresco;
  • dentes de alho - 2 peças .;
  • o sal.

Método de cozimento:

  1. Pique a cebola, frite.
  2. Ferva os pedaços de fígado. Combine com a cebola.
  3. Despeje o creme, cozinhe até ficar macio.
  4. Cool, misture com alho ralado, manjericão, sal. Moa com um liquidificador submersível na polpa.

Bolinhos

Para provar e saciedade, o prato é mais uma reminiscência de panquecas de batata. Sem doces (açúcar), aumento do valor nutricional. Essas panquecas de fígado bovino podem até se tornar panquecas, se você aumentar a quantidade de leite, torne a textura geral um pouco mais fluida. Um conjunto de especiarias é selecionado individualmente - você pode conviver com sal e pimenta preta clássicos.

Ingredientes

  • fígado - 650 g;
  • leite - meio copo;
  • ovos 1 gato. - 2 peças .;
  • farinha - 110 g;
  • especiarias - 1 colher de chá;
  • manteiga - para fritar.

Método de cozimento:

  1. Moer os pedaços de fígado para um estado de mingau.
  2. Combine com outros componentes, amasse uma massa grossa.
  3. Espalhe em uma panela quente com manteiga e colher, frite até a crosta dos dois lados.

Em creme azedo

Ensopar miudezas com creme e produtos similares é uma maneira fácil e rápida de cozinhá-los saborosos, saudáveis ​​e com poucas calorias. Esta receita de fígado bovino em creme azedo, mesmo na presença de álcool, é considerada uma dieta entre os componentes do prato. Se você aumentar o tempo de resfriamento, também poderá comer isso para a criança - o álcool evaporará, apenas o sabor do vinho permanecerá.

Ingredientes

  • fígado bovino - 600 g;
  • cebola roxa;
  • creme de leite - 3 colheres de sopa. l.;
  • um monte de salsa;
  • vinho branco seco - 1/3 xícara;
  • farinha - 3 colheres de sopa. l.;
  • manteiga para fritar;
  • sal, pimenta do reino.

Método de cozimento:

  1. Marinar fatias de fígado com creme de leite, vinho e salsa (uma hora e meia no frio).
  2. Sal, pimenta, polvilhe com farinha. Frite com cebola picada na manteiga até formar crosta.
  3. Despeje o molho (creme de leite azedo), cozinhe por 15-20 minutos.

Costeletas

Com salada ou cereal, com macarrão ou legumes grelhados - essas costeletas suculentas e perfumadas são boas em qualquer ambiente. De acordo com a receita clássica, este produto deve ser frito e, após o aparecimento de uma crosta, cozinhe sob a tampa por meia hora. No entanto, se você está buscando a perda de peso, é melhor fazer costeletas de fígado bovino no forno ou no vapor. Levará um pouco mais de tempo, mas o conteúdo calórico e o teor de gordura diminuirão.

Ingredientes

  • arroz redondo - 3 colheres de sopa. l.;
  • fígado - 250 g;
  • cebola;
  • ovo (sup. gato);
  • farinha - 3 colheres de sopa. l.;
  • óleo de fritura;
  • pasta de tomate - 100 g;
  • o sal.

Método de cozimento:

  1. Cozinhe o arroz (possível com especiarias).
  2. Moer o fígado, sal. Adicione o ovo, arroz, farinha, cebola picada. Aleatório.
  3. Costeletas de forma. Se alastrar, polvilhe farinha.
  4. Frite por 4 minutos de cada lado.
  5. Despeje a pasta de tomate, meio copo de água. Cozinhe por meia hora até ficar cozido.

Em um fogão lento

Bonito, rápido, com um conjunto mínimo de produtos e ações por parte da anfitriã - tudo isso é sobre um prato que você pode obter se aprender a cozinhar o fígado bovino em uma panela lenta. A marca do dispositivo não tem um papel: ficará igualmente saborosa com Redmond, Polaris e representantes de outras marcas. Na presença de programas "extinção" e "fritura", os momentos restantes se tornam insignificantes.

Ingredientes

  • fígado - 500 g;
  • maçãs - 2 peças .;
  • manteiga - 70 g;
  • cebola;
  • farinha de rosca - 2 colheres de sopa. l.;
  • o sal.

Método de cozimento:

  1. Polvilhe fatias de fígado limpo com farinha de rosca. Eles devem ser fritos no mesmo modo por 10 minutos com a adição de manteiga.
  2. No final do programa - adicione anéis de cebola, fatias finas de maçãs. No "ensopado" para cozinhar mais 20 minutos.
  3. Sal, deixe repousar sob a tampa.

Refogado

Um impressionante prato italiano à base de miudezas é obtido com vinho tinto e azeite. Se você não gosta de álcool, tome vinagre de maçã. Recomenda-se tomar cebola vermelha para reduzir a agudeza. Esta receita de fígado de boi estufado é perfeita para uma mesa festiva, porque o prato final fica fora das páginas do menu sofisticado de restaurantes.

Ingredientes

  • fígado bovino - 550 g;
  • vinho tinto - 100 ml;
  • cebola roxa - 500 g;
  • azeite de oliva - 5 colheres de sopa. l.;
  • sal;
  • creme balsâmico (vinagre cozido em calda).

Método de cozimento:

  1. Os meio anéis de cebola ralada devem ser cozidos por meia hora com um queimador de energia muito fraco. Não os deixe queimar.
  2. Entre no vinho.
  3. Quando o álcool evaporar, adicione o fígado picado. Cozinhe por 10-12 minutos.
  4. Antes de servir, tempere com sal e tempere com creme balsâmico.

Como fritar o fígado bovino

O esquema básico para preparar este subproduto no fogão é o que os profissionais aconselham a começar as tentativas de fritar com uma completa falta de experiência. Se, de acordo com esta receita, o fígado frito de carne estiver bem, tente adicionar legumes, cogumelos, cereais cozidos ou massas e brincar com especiarias. Se desejar, após a fritura, o prato pode ser servido com molho / caldo e ensopado.

Ingredientes

  • fígado bovino - 700 g;
  • cebolas;
  • o sal.

Método de cozimento:

  1. Pré-aqueça a panela. Passe a cebola picada.
  2. Despeje os pedaços de miudezas cortados em farinha. Em fogo alto, frite por 3-4 minutos de cada lado.
  3. Quando uma crosta uniforme aparecer por toda parte, sal, cubra. Desligue o fogão. Deixe atingir 8-10 minutos.

Strogonoff de carne

A receita tradicional para este segundo quente implicava vitela macia jovem, no entanto, o fígado bovino do Stroganov com molho não parece pior e seu sabor é excelente. Para enfeitar, é recomendável ferver as batatas ou, cortadas em cubos, fritar com uma pequena quantidade de manteiga. Certifique-se de servir com ervas picadas.

Ingredientes

  • fígado bovino - 600 g;
  • cebola - 2 peças .;
  • farinha - 2 colheres de sopa. eu com um slide;
  • creme de leite - um copo;
  • óleo vegetal;
  • o sal.

Método de cozimento:

  1. Mistura de alimentos solta.
  2. Descasque e corte o fígado.
  3. Enrole a farinha de sal e frite por 10 minutos.
  4. Introduzir cebola picada, despeje 1,5 xícaras de água fervida em um minuto.
  5. Depois de um quarto de hora, adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 6-7 minutos.

Goulash

O prato húngaro perfumado e delicioso rapidamente ganhou popularidade no mundo, porque o goulash é saboroso e saudável. Se você modificar a receita clássica, ela também será de baixa caloria. O goulash de fígado bovino é uma excelente opção para o cardápio da dieta: o componente vegetal dá um sabor único às miudezas, e o creme azedo com pasta de tomate forma um molho suave.

Ingredientes

  • fígado - 700 g;
  • cenouras;
  • cebolas;
  • pimentão;
  • leite - um copo;
  • amido - meia xícara;
  • sal;
  • pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
  • óleo vegetal.

Método de cozimento:

  1. Corte o fígado lavado, refinado e embebido em leite.
  2. Destrua os legumes (com cebola) igualmente. Frite por 5-6 minutos em óleo.
  3. Adicione o fígado bovino polvilhado com amido, cozinhe por 3-4 minutos.
  4. Adicione meio copo de água, creme de leite e tomate. Guisado por 25 minutos.

Molho

É conveniente cozinhar um prato quando você precisar adicionar algo ao prato "vazio" - trigo sarraceno, arroz, macarrão. Molho de fígado bovino macio e suculento pode ser congelado em porções, armazenado por até um mês. Em seguida, é usado quando não há tempo suficiente para preparar um jantar complexo. Mesmo na foto, o prato, complementado com molho, parece bonito, apetitoso, apropriado para uma mesa do dia a dia.

Ingredientes

  • fígado bovino - 600 g;
  • cenouras;
  • tomates - 2 peças .;
  • dentes de alho - 3 peças .;
  • pimenta doce;
  • amido - 4 colheres de sopa. eu
  • óleo;
  • pimenta branca moída.

Método de cozimento:

  1. Moer o fígado purificado com uma mistura, misture com alho ralado. Frite por 4-5 minutos.
  2. Adicione o tomate picado descascado, a cenoura ralada e a pimenta picada. Cozinhe por 10-12 minutos.
  3. Despeje um copo de água, introduza amido e jogue alguns gramas de pimenta moída. Retire do fogo quando o molho engrossar.

Bolo de fígado

Pelo princípio de funcionamento, esta receita é semelhante à indicada para panquecas, apenas a massa tem consistência líquida. Bolos assados ​​com molho devem ser ensopados para que fiquem macios. A receita clássica de bolo de fígado de fígado bovino para esse fim envolve o uso de apenas creme azedo, mas os profissionais aconselham a adição de um pouco de fritura de vegetais aqui.

Ingredientes

  • fígado - 700 g;
  • ovos - 2 unid .;
  • cenouras - 2 peças .;
  • cebolas;
  • leite - 2 copos;
  • sal;
  • óleo de fritura;
  • creme de leite - 250 g.

Método de cozimento:

  1. Faça a massa misturada com fígado, ovos, leite e sal.
  2. Aqueça uma panela com óleo. Despeje a concha de massa para obter uma crosta grossa. Forno a cada minuto e meio.
  3. Rale a cebola com as cenouras, frite separadamente. Combine com creme de leite - esta será uma camada.
  4. Fazer um bolo como nas fotos de culinária é simples: coloque um bolo em cima de uma camada. Então, novamente, bolo e novamente uma camada. Deixe repousar a noite antes de servir.

No forno

Os amantes de receitas simples de dieta, sem um sabor agradável, podem gostar das delicadas costeletas de fígado sob um chapéu de queijo com recheio de creme de leite. Pratos de fígado bovino no forno assustam as recepcionistas pelo fato de que as miudezas podem ficar duras, mas isso não acontece ao adicionar o molho (ou até o caldo de legumes). Para maior confiabilidade, aperte a assadeira com papel alumínio para preservar a umidade.

Ingredientes

  • fígado - 600 g;
  • uma maça;
  • queijo - 250 g;
  • creme de leite - 100 g;
  • verduras;
  • o sal.

Método de cozimento:

  1. Retire o filme do fígado, bata um pedaço grande. Salgar.
  2. Disponha em uma assadeira, cubra com uma maçã ralada grande, queijo picado da mesma forma.
  3. Despeje com creme de leite, polvilhe com ervas. Asse por meia hora a 180 graus.

Para um casal

Para problemas com o trato digestivo ou um simples desejo de perder peso, os médicos são aconselhados a incluir pratos dietéticos do fígado bovino na dieta. A maioria é cozida em banho-maria: assim, as miudezas permanecem macias, suculentas, não adquirem excesso de gordura. Uma ótima opção para esse prato são as costeletas a vapor, que podem ser servidas com legumes cozidos.

Ingredientes

  • fígado bovino - 550 g;
  • abobrinha jovem - 200 g;
  • flocos de aveia finos - 3 colheres de sopa. l.;
  • dente de alho;
  • o sal.

Método de cozimento:

  1. Rale a abobrinha descascada, aperte à mão.
  2. Misture com o fígado picado liquidificador. Salgar.
  3. Adicione aveia, alho ralado.
  4. Forme costeletas, cozinhe em banho-maria por meia hora.