Cheesecakes de requeijão: receitas

Pratos de queijo cottage são uma das opções favoritas para o café da manhã e lanches da tarde para muitas donas de casa. O mais popular de todos são os cheesecakes de requeijão, que são rapidamente preparados, revelando-se saborosos e nutritivos. Além disso, um produto de leite fermentado como o principal componente de um prato tão simples traz grandes benefícios para o corpo. Panquecas saborosas de queijo cottage, cozidas com farinha de aveia em vez de farinha, são uma excelente opção para um lanche saudável para mulheres que estão observando estritamente sua figura.

Como cozinhar panquecas de queijo cottage

Este prato simples, mas saboroso e saudável, tem raízes eslavas antigas. Os cheesecakes começaram a ser preparados na Rússia pagã, onde bolos redondos e planos feitos de queijo com leite azedo, fritos em uma crosta dourada, estavam associados à principal divindade da época - o deus do sol Yarilo. Agora, o prato é preparado na maioria dos países eslavos, e cada uma das donas de casa tem sua própria receita comprovada para deliciosos cheesecakes. Eles podem ser salgados, condimentados, condimentados, com recheios condimentados, mas as mais deliciosas panquecas de queijo cottage são doces.

Qualquer receita para o prato sem falhas inclui queijo cottage, açúcar, ovos e farinha. O último componente pode ser substituído por amido, sêmola ou aveia, dependendo das preferências de sabor e da finalidade do prato. É permitido adicionar outros componentes à massa para bolos de queijo doces, por exemplo:

  • frutas secas (passas, damascos secos, ameixas, figos, tâmaras);
  • legumes e frutas doces com polpa densa (cenoura, maçã, banana);
  • cacau ou pedaços de chocolate;
  • nozes
  • especiarias (baunilha, canela, cardamomo, raspas de limão).

Tradicionalmente, o queijo cottage é frito em uma panela com óleo vegetal, mas os adeptos da boa nutrição e das mães atenciosas costumam assar bolos de queijo no forno. Com esse método de cozinhar, as panquecas de queijo cottage não têm a crosta marrom usual, mas contêm uma quantidade mínima de gordura e são completamente desprovidas de substâncias cancerígenas que aparecem durante a fritura. Você também pode ferver panquecas de queijo cottage para um casal, mas será mais provável bolinhos preguiçosos, embora esse método de cozinhar seja popular. Proprietários de multicookers podem fritar essas almôndegas com sua ajuda.

Qualquer que seja a receita de cheesecake que você escolher, lembre-se de alguns segredos que ajudarão você a preparar o prato mais delicioso e delicado:

  • O queijo cottage para syrniki deve necessariamente ser de alta qualidade - fresco, moderadamente ácido, com uma porcentagem média de teor de gordura.
  • Bolinhas de queijo macias e arejadas serão obtidas a partir de uma massa homogênea, sem grãos; portanto, antes de cozinhar, a coalhada deve ser passada por um moedor de carne, triturada por uma peneira ou batida com um liquidificador.
  • Se a base do prato estiver um pouco seca, você poderá obter a consistência desejada com uma pequena quantidade de leite, creme de leite ou kefir.
  • Se, pelo contrário, o queijo estiver muito úmido para preparar tal prato, substitua parte da farinha de acordo com a receita por amido. Esta técnica ajudará a tornar a massa macia e elástica.
  • A adição de açúcar ainda pode tornar a base da coalhada líquida, portanto esse componente deve ser adicionado estritamente de acordo com a receita. Se o queijo pré-cozido parecer sem açúcar para você, sempre pode ser servido com geléia, mel, xarope de bordo ou polvilhado com açúcar em pó.
  • Um ingrediente essencial em qualquer receita de queijo cottage é o ovo. Eles servem como um componente obrigatório para as sementes de queijo cottage, mas não deve haver muitos na massa, caso contrário, as tortilhas podem ser difíceis.
  • Para que os cheesecakes tenham uma bela cor amarela e um sabor suave e rico, você pode substituir os ovos por uma receita com gemas.
  • Para que o queijo cottage seja bem cozido, é preciso torná-lo não muito grande nem grosso - produtos de tamanho médio com 1 a 1,5 cm de espessura cozinham mais rápido e asse melhor.

Receita de queijo cottage

O processo de fazer panquecas de queijo cottage é relativamente simples: você precisa preparar o queijo cottage, bater os ovos, adicionar uma pitada de sal, açúcar e farinha de acordo com a receita selecionada. Em seguida, amasse a massa macia e flexível e forme pequenas bolas que precisam ser achatadas levemente para obter uma pequena sugestão. No final, os bolos de queijo cottage devem ser empanados na farinha e fritos em uma frigideira com óleo vegetal ou em uma tigela de várias assadeiras, ou assados ​​no forno.

Receita clássica em uma panela

  • Tempo: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 159 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e chá da tarde.
  • Cozinha: eslava.
  • Dificuldade: fácil.

A maioria das donas de casa prefere cozinhar panquecas de queijo cottage em uma panela de acordo com a receita clássica, comprovada ao longo dos anos. Possui um conjunto mínimo de produtos, mas a delicadeza da coalhada de acordo com essa receita sempre tem um sabor excelente. Para a preparação de requeijão doce clássico, tanto o requeijão comprado quanto o queijo caseiro feito independentemente de leite azedo ou kefir são adequados.

Ingredientes

  • queijo cottage - 0,6 kg;
  • ovos de galinha - 3 unid .;
  • açúcar granulado - 3 colheres de sopa;
  • sal - ¼ colher de chá;
  • sêmola - ¾;
  • óleo vegetal - 80 ml.

Método de cozimento:

  1. Transfira o queijo cottage em uma tigela funda para amassar massa, adicione ovos, sal e açúcar, bata com uma batedeira até ficar homogêneo.
  2. Derrame delicadamente a sêmola, misture bem. Deixe a massa por 15-20 minutos para que o cereal possa inchar e absorver o excesso de umidade.
  3. Usando uma colher de sopa, forme bolas, role na sêmola e cegue as bolinhas com um diâmetro de 4-5 cm.
  4. Frite em óleo vegetal até obter uma crosta dourada crocante.

Receita clássica sem sêmola

  • Tempo: 55 minutos.
  • Dose por vasilhame: 3 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 123 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e chá da tarde.
  • Cozinha: eslava.
  • Dificuldade: fácil.

No processo de fazer panquecas de queijo cottage, a sêmola, que é frequentemente substituída por farinha, é um componente essencial. É necessário um ingrediente seco para dar à massa a consistência viscosa desejada. Se você estiver procurando por uma versão dietética do queijo cottage, basta substituir a sêmola ou a farinha de alto teor calórico da receita por aveia saudável. É verdade que abandonar completamente a farinha não dá certo - ela é necessária para panar, mas ainda assim você terá um prato saboroso e com baixa caloria na mesa.

Ingredientes

  • requeijão - 0,4 kg;
  • açúcar - 2 colheres de sopa;
  • damascos secos - 50 g;
  • ovo grande - 1 pc .;
  • sal - ¼ colher de chá;
  • flocos de aveia - 100 g;
  • farinha - 1 colher de sopa;
  • óleo vegetal para fritar - 50 ml.

Método de cozimento:

  1. Corte os damascos secos em cubos pequenos, despeje água fervente por 10 a 15 minutos.
  2. Em um recipiente fundo, misture o queijo cottage, ovo, sal, açúcar, aveia. Mexa bem.
  3. Adicione os pedaços encharcados de damascos secos, amasse, deixe por meia hora, para que os flocos inchem e a consistência da base se torne homogênea.
  4. Usando uma colher a granel, divida toda a massa em bolas idênticas.
  5. Role cada bola suavemente em farinha de trigo, molde pequenos bolos redondos.
  6. Frite em óleo quente em fogo moderado por 2-3 minutos de cada lado.

Exuberante

  • Tempo: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 166 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e chá da tarde.
  • Cozinha: eslava.
  • Dificuldade: fácil.

Se você quiser cozinhar deliciosas panquecas de requeijão, adicione um pouco de refrigerante à massa ao amassar - isso tornará os bolos de queijo leves, porosos, como panquecas de ar. O refrigerante dessa receita não precisa ser extinto. Após a mistura com a base da coalhada e o creme de leite, ele reagirá e dará à massa o esplendor necessário. Para deixar o requeijão bem assado, não só por fora, mas também por dentro, vale a pena fazer um pequeno buraco no meio de cada bola branca com os dedos.

Ingredientes

  • queijo cottage - 0,5 kg;
  • açúcar granulado - 50 g;
  • creme de leite - 30 g;
  • ovos da categoria C1 - 2 peças .;
  • sal - uma pitada;
  • refrigerante - ½ colher de chá;
  • farinha - 80 g.

Método de cozimento:

  1. Coloque o queijo cottage em uma tigela funda, adicione sal, açúcar, ovos. Interromper a massa com um liquidificador submersível com consistência homogênea.
  2. No creme de leite, retire o refrigerante, coloque a massa, mexa.
  3. Adicione a farinha peneirada em partes, faça a massa.
  4. Forme kruglyashi com um diâmetro de 4-5 cm e uma espessura não superior a 1 cm. Frite em uma frigideira aquecida com óleo vegetal até dourar.

Com farinha

  • Tempo: 25 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 168 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e chá da tarde.
  • Cozinha: eslava.
  • Dificuldade: fácil.

Outra variação clássica de cheesecakes é com farinha em vez de sêmola. Esse queijo cottage também é muito macio e saboroso, mas a receita requer certas habilidades culinárias. O fato é que é muito fácil exagerar na farinha, de modo que as donas de casa inexperientes costumam usar lavadoras "de borracha" apertadas, em vez dos galhos de ar mais delicados. Para evitar tal incômodo durante o processo de cozimento, é necessário observar rigorosamente as proporções dos ingredientes indicados na receita selecionada e não medi-los "a olho".

Ingredientes

  • requeijão - 450 g;
  • açúcar - 3 colheres de sopa;
  • sal - uma pitada;
  • açúcar de baunilha - 1 colher de chá;
  • fermento em pó - ½ colher de chá;
  • ovo perfeito - 1 pc .;
  • farinha - 4 colheres de sopa com um slide;
  • óleo vegetal - 50 ml.

Método de cozimento:

  1. Queijo através de uma peneira, adicione o ovo, mexa.
  2. Despeje em sal, açúcar comum e baunilha, amasse até ficar homogêneo.
  3. Peneire a farinha, misture com o fermento, entre na base da coalhada com movimentos interferentes até obter uma massa macia e macia.
  4. Com as mãos molhadas, divida a massa em bolas. Polvilhe cada um com farinha e, espremendo entre as palmas, cegue os cheesecakes.
  5. Frite em óleo vegetal até ficar macio.

Com requeijão

  • Tempo: 1 hora e 20 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 144 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e chá da tarde.
  • Cozinha: eslava.
  • Dificuldade: fácil.

O requeijão pronto com diferentes enchimentos na forma de frutas secas ou apenas baunilha também é uma excelente base para deliciosos cheesecakes. É verdade que eles não são tão arejados e delicados quanto os produtos do queijo cottage natural - porque muita receita é usada na receita para engrossar a massa do requeijão líquido. Se você quiser fazer queijo cottage com uma quantidade mínima de ingrediente seco, após a formação de bolos de queijo, congele-os e depois frite em fogo baixo sob uma tampa. A syrniki congelada não se espalhará em uma panela, elas ficarão macias e derreterão na boca.

Ingredientes

  • massa de coalhada - 0,5 kg;
  • ovo de galinha - 1 pc .;
  • amido - 1 colher de sopa;
  • farinha - 3 colheres de sopa;
  • manteiga - 60 g.

Método de cozimento:

  1. Rale a manteiga macia com duas colheres de farinha.
  2. Agite o ovo com um garfo, coloque em uma base de requeijão, mexa.
  3. Misture a coalhada com um ovo, a mistura de farinha com manteiga e amido, misture até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 35-40 minutos.
  4. Divida a massa gelada com uma colher de sopa em bolas. Mergulhe cada porção da massa na farinha, junte e forme um pequeno bolo.
  5. Congele os espaços em branco para os fabricantes de coalhada, depois frite em fogo baixo sob uma tampa ou leve ao forno a uma temperatura de 170 ° C.

Queijo Cottage com maçãs em uma panela

  • Tempo: 50 minutos.
  • Dose por vasilhame: 3 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 139 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e chá da tarde.
  • Cozinha: eslava.
  • Dificuldade: fácil.

Os bolos de queijo serão ainda mais saborosos e ricos se você adicionar frutas ou bagas frescas a eles. As frutas devem ser escolhidas não muito suculentas, com polpa densa, para que, no final, você não precise adicionar muitos ingredientes secos à massa, o que torna o bolo de queijo resistente em excesso. O complemento perfeito para o sabor delicado da coalhada são as maçãs perfumadas de outono com uma acidez leve e agradável.

Ingredientes

  • queijo cottage - 350 g;
  • açúcar - 2,5 colheres de sopa;
  • maçãs - 2 peças .;
  • ovo de galinha - 1 pc .;
  • sal - uma pitada;
  • sêmola - 120 g;
  • canela a gosto;
  • farinha de rosca - 50 g.

Método de cozimento:

  1. Coloque o queijo cottage em uma tigela funda, adicione o ovo, sal, açúcar. Bata com um mixer.
  2. Descasque as maçãs, corte as caixas de sementes, rale a carne em um ralador grosso. Adicione à coalhada, coloque a canela a gosto.
  3. Despeje a sêmola, mexa, deixe inchar por meia hora.
  4. A partir do queijo cottage resultante e da massa de maçã, forme um pouco de almôndegas, cozinhe em biscoitos, frite em uma panela quente com a adição de óleo vegetal.

No forno

  • Tempo: 1 hora e 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 135 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e chá da tarde.
  • Cozinha: eslava.
  • Dificuldade: fácil.

Para tirar o máximo proveito do queijo cottage, você deve abandonar o processo de fritar o queijo em uma panela e assá-lo no forno. O sabor da sobremesa não sofrerá com isso, mas o prato cumprirá totalmente os princípios de uma alimentação saudável. Você pode fazer bolos de queijo com a forma redonda familiar ou assar bolos de requeijão limpos usando cestas de silicone. Para obter uma deliciosa crosta dourada, que será agradável de triturar, a parte superior dos itens deve ser manchada com gema batida.

Ingredientes

  • queijo cottage - 0,5 kg;
  • açúcar - 100 g;
  • manteiga - 70 g;
  • leite - 2 colheres de sopa;
  • ovos de galinha - 3 unid .;
  • sal - uma pitada;
  • sêmola - 100 g;
  • farinha - 50 g.

Método de cozimento:

  1. Moa o queijo cottage por uma peneira ou bata com um liquidificador. Adicione os ovos, sal, açúcar, misture.
  2. Coloque a manteiga macia, despeje o leite, misture bem.
  3. Despeje a sêmola, mexa, deixe por 40 minutos.
  4. Adicione a farinha, amasse a massa macia.
  5. Cegar peças redondas com um diâmetro de 4-5 cm, coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse por cerca de meia hora a uma temperatura de 180 °, verifique a disponibilidade com uma partida.

Em um fogão lento

  • Tempo: 35 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 138 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e chá da tarde.
  • Cozinha: eslava.
  • Dificuldade: fácil.

Se a sua cozinha possui uma multicooker inteligente, experimente assar deliciosos bolos de queijo com ela. Uma opção é fazer uma sobremesa para um casal, que agrada a crianças e pessoas que monitoram estritamente sua nutrição. Para evitar que os bolos de queijo se transformem em bolos sem forma durante o cozimento, é melhor usar moldes de silicone. Você pode simplesmente fritar o queijo cottage em óleo em uma tigela de váriasooker usando uma das receitas acima.

Ingredientes

  • requeijão - 600 g;
  • ovos grandes - 3 unid .;
  • açúcar - 120 g;
  • vanilina - ¼ colher de chá;
  • passas - 50 g;
  • farinha - 140 g.

Método de cozimento:

  1. Queijo de leite azedo com um garfo, misture o ovo, o açúcar, a baunilha.
  2. Adicione passas embebidas, introduza o ingrediente seco em partes.
  3. Amasse uma massa, coloque-a em uma tigela com uma colher.
  4. Despeje meio litro de água na tigela de váriasooker. Coloque os cortadores de biscoitos em um suporte de vapor. Inclua o programa apropriado, cozinhe por 25 minutos.

Com bananas

  • Tempo: 20 minutos.
  • Dose por vasilhame: 3 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 147 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e chá da tarde.
  • Cozinha: eslava.
  • Dificuldade: fácil.

A combinação de queijo cottage e banana é usada em muitos pratos - as sobremesas com queijo cottage e creme de banana são incrivelmente leves e saborosas. Este dueto harmonioso também é adequado para fazer cheesecakes. Você pode adicionar purê de banana ou pequenos cubos de polpa à massa da coalhada - em qualquer caso, o tratamento terá um aroma frutado incrível e um sabor doce rico.

Ingredientes

  • queijo cottage - 350 g;
  • bananas - 2 peças .;
  • açúcar - 2 colheres de sopa;
  • sal - uma pitada;
  • ovo de galinha - 1 pc .;
  • fermento em pó - 0,5 colher de chá;
  • farinha - 3,5 colheres de sopa

Método de cozimento:

  1. Amasse a polpa de banana descascada com um garfo ou amasse no liquidificador.
  2. Adicione a coalhada, ovo, açúcar, sal. Bata em uma massa homogênea espessa.
  3. Peneire a farinha, misture com o fermento e entre na base da coalhada-banana.
  4. Divida a massa pronta com as mãos molhadas em bolas do mesmo tamanho e forme bolos. Frite em óleo vegetal até dourar.

Chocolate

  • Tempo: 25 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 168 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e chá da tarde.
  • Cozinha: eslava.
  • Dificuldade: fácil.

Os amantes de chocolate certamente apreciarão o mais delicioso queijo cottage com recheio de chocolate. Eles são preparados com muita simplicidade - um pedaço de chocolate escuro é colocado no meio do bolo de coalhada, as bordas são arrancadas, uma sugestão é formada, e finalmente frita em óleo vegetal. Você pode fazer a sobremesa de maneira diferente: prepare uma almôndega pronta com recheio de chocolate na farinha de rosca branca e depois frite - você receberá bolos de queijo "à la Kiev", não apenas com geléia e passas, mas com chocolate no interior.

Ingredientes

  • requeijão - 400 g;
  • açúcar - 2,5 colheres de sopa;
  • ovo grande - 1 pc .;
  • sal - uma pitada;
  • manteiga - 20 g;
  • farinha - 4 colheres de sopa;
  • chocolate amargo - ½ bar;
  • óleo vegetal - 50 ml.

Método de cozimento:

  1. Moer o queijo azedo preparado com açúcar e sal, bater em um ovo, mexer.
  2. Adicione a manteiga amolecida.
  3. Despeje a farinha peneirada, amasse a massa macia.
  4. Divida a massa inteira em partes iguais, faça bolos.
  5. Coloque uma fatia de chocolate no centro de cada um, aperte as bordas, forme bolas redondas ou ovais.
  6. Frite em óleo vegetal por 3-4 minutos de cada lado. Sirva quente.

Com creme azedo

  • Tempo: 1 hora e 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 175 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: café da manhã, almoço e chá da tarde.
  • Cozinha: eslava.
  • Dificuldade: fácil.

Outra receita simples para panquecas de queijo cottage está no creme de leite. Uma delícia tão doce será um ótimo complemento para uma festa de chá familiar, um excelente café da manhã nutritivo ou lanche da tarde. Gourmets macios, assados ​​no recheio de creme de leite, irão agradar a pequenos gourmets, então esse prato também pode ser servido na mesa festiva das crianças.

Ingredientes

  • queijo cottage - 0,5 kg;
  • ovos - 3 unid .;
  • açúcar - 3-4 colheres de sopa;
  • sal - uma pitada;
  • açúcar de baunilha - 1 colher de chá;
  • sêmola - 4 colheres de sopa a cavalo;
  • farinha de milho - 2 colheres de sopa;
  • óleo vegetal - 40 ml;
  • creme de leite - 1 colher de sopa.
  • açúcar de confeiteiro - 2 colheres de sopa

Método de cozimento:

  1. Misture o creme de leite com o açúcar de confeiteiro, mexa e deixe por um tempo.
  2. Coloque o queijo cottage, sal, açúcar, ovos em uma tigela do processador de alimentos. Beat.
  3. Adicione o açúcar de baunilha e a sêmola, misture bem, deixe por 30-40 minutos.
  4. Com uma colher de sopa, pegue uma porção da massa, mergulhe na farinha de rosca da farinha de milho, role, deslize a bola branca.
  5. Faça bolos de queijo cottage com a massa inteira, frite em óleo vegetal até dourar. Dobre em uma assadeira untada.
  6. Despeje o creme de leite preparado com o pó dissolvido. Coloque no forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse por 15-20 minutos.